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本发明提供水果辣白菜制作工艺，涉及食品加工技术领域。该水果辣白菜制作工艺，包括以下步骤：S1加工前处理，S2腌制，S3调酱，S4混合。通过使用不同的水果果汁搭配不同的辣椒，可以组合出多种风味的水果辣白菜，可以满足各种口味需要，百吃不厌，同时也富含了果汁中的营养元素，对人体更加有益，含盐量相较传统酱腌白菜低，减轻人体代谢的负担，另外，制作过程简单，老少皆宜，好吃实惠。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655922 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202011360806.3
(22)申请日 2020.11.27
(71)申请人 沈阳市川妹子食品加工厂
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