一种桂花酿曲芝士蛋糕配方及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-05 发布于四川
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一种桂花酿曲芝士蛋糕配方及其制备方法.pdf

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本发明涉及甜点制作领域，具体的讲是一种桂花酿曲芝士蛋糕配方及其制备方法，配方为：蛋胚层：蛋清液、精制盐、复配糕点酸度调节剂、韩国白砂糖、水、大豆油、小麦粉、小麦淀粉、蛋黄液、砂糖粉；慕斯层：吉利丁片、全脂牛奶、奶油干酪、韩国白砂糖、巴氏杀菌蛋黄液、桂花酒酿果味酱、桂花果味米酒、桂花香精、鲜乳脂；装饰层：桂花酒酿果味酱、中性镜面果胶；其制作方法包括：S1，制作蛋胚；S2，制作慕斯层；S3，组装；S4，表面装饰；S5，包装；S6，保存。与现有技术相比，采用了韩国砂糖，其颗粒更细，纯净度更高，使得芝士

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112715601 A (43)申请公布日 2021.04.30 (21)申请号 202110094469.6 (22)申请日 2021.01.25 (71)申请人上海