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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种低升糖酥性饼干及其制备方法。所述饼干包括以下重量份的原料：低筋小麦粉28‑32份、全麦面粉28‑32份、高直链玉米淀粉35‑45份、菊粉5‑7份、大豆酸性多糖4‑6份、植物油15‑25份、食用盐0.08‑0.12份、麦芽糖醇20‑30份、大豆粉7‑9份、碳酸氢钠0.3‑0.5份、碳酸氢铵0.28‑0.35份、蛋黄粉4‑6份、蛋清液4‑6份、柠檬汁4‑5份、水18‑24份，所述饼干具有低血糖生成指数、能够养血补虚、营养价值丰富、适合各类人群食用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112715610 A
(43)申请公布日 2021.04.30
(21)申请号 202011645079.5 A21D 13/06 (2017.01)
(22)申请日 2
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