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一种海棠加强酒及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-05 发布于四川
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一种海棠加强酒及其制备方法.pdf

    本发明属于果酒酿造技术领域，具体涉及一种海棠加强酒及其制备方法。本发明在海棠果汁中加入戴尔有孢圆酵母发酵，在一部分果渣中接种酿酒酵母，另一部分果渣接种美极梅奇酵母，按照一层酿酒酵母果渣一层美极梅奇酵母果渣的顺序叠放于发酵罐中，对发酵后的果渣进行两次蒸馏，获得截去酒头和酒尾后的酒精度60‑65%v/v的酒身为加度酒；在酒头和酒尾的混合液中加入橡木片浸提，将浸提液进行蒸馏，截去酒头，获得橡木调香酒；将果汁发酵酒、加度酒和橡木调香酒进行调配，获得海棠加强酒。采用本发明制备的海棠加强酒，果香与酒香协调，

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112725112 A (43)申请公布日 2021.04.30 (21)申请号 202110195037.4 C12H 6/02 (2019.01) (22)申请日 20

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