原创力文档- 15
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- 2023-06-06 发布于四川
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一种爆汁卤汁豆腐干制作工艺，属于食品加工技术领域。该爆汁卤汁豆腐干制作工艺包括以下工序：备料→挑选、除杂→浸泡→研磨→过滤→煮浆→卤浆→成型→压榨→切片→油炸→卤制→冷却→产品包装。本发明调整了卤浆、油炸及卤制工艺，使制成的卤汁豆腐干内部饱含卤汁、香甜软糯、色泽酱红、富有特色。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112741270 A
(43)申请公布日 2021.05.04
(21)申请号 202011590273.8
(22)申请日 2020.12.29
(71)申请人 苏州金记食品有限公司
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