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一种提升牦牛酸奶稳定性的加工工艺.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种提升牦牛酸奶稳定性的加工工艺.pdf

    本发明公开了一种提升牦牛酸奶稳定性的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，调节；步骤二，加热；步骤三，添加；步骤四，贮藏；其中在上述步骤一中，首先将牦牛乳的pH值调节至7.4备用，随后将调节后的牦牛乳中加入适当的蔬果粉并搅拌处理，且牦牛乳和蔬果粉的重量比为30∶0.8‑1，且蔬果粉为苹果粉、香蕉粉、猕猴桃粉、黄瓜粉、胡萝卜粉、草莓粉和火龙果粉中的其中一种或者多种混合物；该提升牦牛酸奶稳定性的加工工艺，避免了柠檬酸的使用，保证了酸奶的特有风味，此外，采用的调节加热pH的方式，有利于使热变性的乳清蛋白质聚

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753770 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202011577600.6 (22)申请日 2020.12.28 (71)申请人 西藏农牧学院 地址

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