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- 2023-06-06 发布于四川
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本发明公开了一种改善碱性云吞面皮黑点的方法，向碱性云吞面皮中加入改良剂，其成分为：六偏磷酸钠、柠檬酸钠、脂肪酶、魔芋粉、淀粉，将该面皮加馅制作成云吞后进行多次循环冻融试验，具体方法为：将制作好的云吞馅料和面皮制成云吞样品，将该样品放在‑30℃以下速冻机中速冻，20‑30min后取出样品，样品中心温度降至‑18℃以下，覆膜。将上述样品分别放在常温和保鲜条件下解冻，云吞充分变软至完全解冻后，将其放回冰柜再次冷冻至云吞完全冻结，即完成一次冻融试验，观察并记录每经一次冻融试验后样品面皮上黑点情况。本发明
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112753999 A
(43)申请公布日 2021.05.07
(21)申请号 202110098929.2 A23L 7/10 (2016.01)
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