一种富含活性乳酸菌的全谷物休闲食品制作方法.pdfVIP

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2023-06-06 发布于四川
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一种富含活性乳酸菌的全谷物休闲食品制作方法.pdf

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本发明公开了一种富含活性乳酸菌的全谷物休闲食品及其制作方法，包括以下步骤：稻谷经煮制脱壳干燥粉碎后，与葛根粉、山药粉、山楂粉混合，经一次挤压处理后，再经乳酸菌发酵处理，后与玉米粉、小米粉混合，再次挤压膨化得全谷物芯材，该芯材用富含活性乳酸菌发酵产物填充，再以巧克力肉松匀浆喷涂包裹芯材得全谷物休闲食品。本发明的全谷物休闲食品在保持芯材膨化度、脆度，丰富其口感风味的同时，稻米粉与葛根粉、山药粉、山楂粉混合经发酵处理，充分游离出稻米中多酚、葛根粉中葛根素、山药粉中薯蓣皂素以及山楂中黄酮类物质，提升了产

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115720982 A (43)申请公布日 2023.03.03 (21)申请号 202211464958.7 A23P 20/20 (2016.01)