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一种免发酵酸性软冰淇淋浆料及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种免发酵酸性软冰淇淋浆料及其制备方法.pdf

    本发明提供了一种免发酵酸性软冰淇淋浆料及其制备方法，该免发酵酸性软冰淇淋浆料包含以下质量百分比的组分：白砂糖8～15％、奶粉4～8％、葡萄糖粉4～8％、精炼植物油5～10％、麦芽糊精3～6％、酸奶粉0.5～2％、胶体0.1～0.7％、乳化剂0.2～0.8％、香精0.05～0.1％，余量为水。本发明提供的免发酵酸性软冰淇淋浆料，富含乳制品和蛋白成分，通过低温调酸工艺，免发酵工艺；该软冰淇淋浆料的制备方法，一方面可以有效避免了蛋白变性，使得到的产品风味醇厚，稳定性良好；另一方面可免除发酵，大大缩短了

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753841 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110105430.X (22)申请日 2021.01.26 (71)申请人 上海海融食品科技股份有限公司

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