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一种通过超高压提高胶束酪蛋白粉体复水性的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种通过超高压提高胶束酪蛋白粉体复水性的方法.pdf

    本发明提供了一种通过超高压处理改变酪蛋白天然纳米胶束结构提高胶束酪蛋白粉体复水性的方法包括：制备胶束酪蛋白溶液，将其分装用于特定条件下超高压处理；将处理后的酪蛋白样品进行真空冷冻干燥得到粉体。本发明采用的超高压处理是一种新型绿色物理加工方法，通过高压下的物理压缩作用使酪蛋白中的胶体磷酸钙离子键解离，从而改善了胶束酪蛋白粉的复水性。本发明所利用的非热加工技术安全可靠、操作简单、高效节能、环境友好，所生产的胶束酪蛋白粉更易复水形成稳定均一体系的溶液，有利于其后续在食品加工中的更好应用。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753845 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110029626.5 (22)申请日 2021.01.11 (71)申请人 中国农业大学 地址

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