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本发明公开了一种黑豆紫米香肠及其制备方法。此种黑豆紫米香肠所需的原材料有，新鲜猪肉、糖纳黑豆、紫米、食盐、白砂糖、复合磷酸盐、亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、卡拉胶、红曲红色素、乳酸钠、香精、木薯变性淀粉、猪肠衣。此种黑豆紫米香肠主要是通过猪肉的修整、绞制、滚揉、腌制，紫米蒸煮，搅拌，灌装，烘烤，冷却，包装等一系列步骤制成。将黑豆应用于熏煮香肠的加工，同时添加优质紫米，制备休闲化的香肠产品，既能丰富产品口感和风味，又能进一步提升产品的营养价值。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112826040 A
(43)申请公布日
2021.05.25
(21)申请号 20191
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