山东省泰安市肥城市第三中学高中化学酯、油脂、糖类学案鲁科版必修.pdf

山东省泰安市肥城市第三中学高中化学酯、油脂、糖类学案鲁科版 必修2 学习指导 学习内容 即时感悟 学习目标： 1、通过自主学习了解酯的结构及物理性质。通过合作探究掌握酯的水解反应。了解油 脂的结构及水解产物。 2.熟练掌握糖类的性质。体会糖类与生命生活的联系，激发研究化学的欲望。 3、小组合作，大胆质疑，在化学学习中学会应用归纳总结。 学习重点：酯的水解反应；糖类的化学性质 学习难点：酯的水解反应；糖类的化学性质 【回顾.预习】 一、油脂(一)、酯类 1、乙酸乙酯： 物理性质： 色、具有 味的 液体，比水 于水： 化学性质：能发生水解反应 (酸性条件下水解); (碱性条件下水解)。 2、酯的化学性质：酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂，加热条件下可与H2O发生水解反应。 说明：(1)酯类在碱性溶液中水解生成 自我完成 (2)酯化反应和酯的水解反应互为 (二)、油脂的组成和结构 油脂是人类的主要食物之一，也是重要的工业原料。在室温下，植物油脂呈 态，叫 ,回 做；动物油脂呈 态，叫做 和统称为油脂。油脂是由多 顾 种 (如硬脂酸，软脂酸和油酸等)跟 生成的甘油脂，因此 知 油脂属于 类。 识。 (三)油脂的物理性质：油脂密度比水 于水， 于苯、汽 油等有机溶剂；油脂是 ,没有固定的溶沸点 (四)油脂的化学性质： 1、油脂的水解：跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下，(如有酸或碱在加热条件下), 油脂跟水能够发生水解反应，生成 和相应的 C??H??COOCH? H?SO? C??H??COOCH +3H?O △ C??H??COOCH? C?H??COOCH? C?H?COOCH +3NaOH- △ C?H??COOCH? 二、糖类 了解新知 1.组成和分类(1)组成：由 三种元素组成，多数可用通式 表示，曾被称为 (2)分类 单糖，如葡萄糖、果糖 2.葡萄糖 糖类 二糖，如蔗糖、麦芽糖 (1)组成和结构： 分子式： ,结构简 多糖，如淀粉、纤维素 式： 官能团：羟基 ,醛基 (2)化学性质—还原性 a.与Cu(OH)2悬浊液反应的实验现象： 。应用：用于糖尿病检测。 b.在人体内的缓慢氧化： 3、蔗糖和麦芽糖 分子式 二者互为 4.淀粉和纤维素 (1)组成：二者均可用通式 表示，均属于