学校食堂餐具、用具清洗消毒制度.docxVIP

　　中学食堂餐具、用具清洗消毒制度 　　一、清洗餐具、用具时，应做到四池分开，并在水池的明显位置注明标识。 　　二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到一洗、二清、三消毒、四冲洗，不得减少任何环节。 　　三、清洗时，在水池里放入5-10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃;在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。 　　四、洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15-30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15-30分钟。 　　五、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。 　　六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。 　　七、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。 　　八、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。