一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用.pdfVIP

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2023-06-07 发布于四川
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一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用.pdf

本发明提供了一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用，涉及食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：取厚皮甜瓜鲜榨汁，60～85℃钝化灭酶15～120s，将灭酶后的果汁进行均质分散2～5min、超声处理1～4min，最后进行灭菌15～120s。利用本发明的方法，改变了瓜汁沉淀物质的化学键的振动模式，减少了相互聚合的概率，消除了NFC厚皮甜瓜汁中的沉淀，解决了瓜汁中沉淀问题，并最大限度的保持了瓜汁的品质和口感。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112825987 A (43)申请公布日 2021.05.25 (21)申请号 202110073684.8 (22)申请日 2021.01.20 (71)申请人新疆农业科学院农产品贮藏加工研

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