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发酵工程及设备第1页/共209页 .微生物的概念.微生物的种类.微生物的特点.微生物与发酵第一节 发酵过程与微生物第2页/共209页 一、微生物的概念微生物(Microorganism, microbe) 是指一大类形体微小、结构简单 的低等生物的总称。第3页/共209页 小：观察借助光镜；测量单位为微米或纳米；简：简单多细胞;单细胞;无细胞结构低：进化程度低，为原始的生命形式；微生物的概念三个要点:微生物的概念独立存在自主生存第4页/共209页 1.微生物小的直观感觉真核细胞型原核细胞型电镜微生物的相对大小肉眼光学显微镜可见范围病毒微生物的概念第5页/共209页 2.微生物的细胞类型 真核细胞的主要特征:有核膜，核仁，染色体;有细胞器;核糖体为80S;微生物的概念第6页/共209页 微生物的细胞类型原核细胞的主要特征:无核膜、核仁、染色体，仅有裸露的DNA链形成的核区域，称核质体； 无细胞器；核糖体为70S；微生物的概念第7页/共209页 二、微生物的种类1、原核生物 细菌、放线菌、衣原体 支原体、立克次氏体、 蓝细菌2、真核生物 真菌（霉菌、酵母菌等）、 原生动物、单细胞藻类；3、非细胞生物 病毒、类病毒、拟病毒、朊病毒等；第8页/共