一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工方法.pdfVIP

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2023-06-08 发布于四川
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一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工方法.pdf

本发明公开了一种可常温存放且可打发的发酵酸奶油加工方法，属于酸奶油加工技术领域，该发酵酸奶油加工方法包括以下步骤：S1、将稀奶油和纯牛奶混合搅拌，然后加入脱脂奶粉和水，加热至温度为70℃，然后加入稳定剂、变性淀粉，搅拌，得到混合奶液；S2、将混合奶液均质，杀菌，冷却至发酵温度，接菌，搅拌均匀，得到待发酵物料；S3、将待发酵物料放入发酵装置内，发酵至pH为4.4‑4.5，得到发酵基质；S4、将明胶或植物蛋白溶于水中，溶解后形成均匀溶液；S5、将发酵基质加热，加入天然保鲜香精和均匀溶液，在保温下，搅

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112868808 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110160171.0 (22)申请日 2021.02.05 (71)申请人明富（上海）健康科技有限公司

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