化学选修五第三节蛋白质和核酸.pptVIP

第一页，共三十九页，2022年，8月28日 提问: 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？ 如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？ 第二页，共三十九页，2022年，8月28日 第三节 蛋白质和核酸 蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 说说你知道的哪些是含蛋白质的物质? 蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 第三页，共三十九页，2022年，8月28日 一、氨基酸的结构与性质： 1、定义： 2、分类： 3、α-氨基酸结构： 4、物理性质： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 R—CH—C—OH O NH2 天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚…… 如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 第四页，共三十九页，2022年，8月28日 想一想： 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ R–CH–COOH NH2 第五页，共三十九页，2022年，8月28