中医食疗学课件-谷物类.pptVIP

* 二、杂粮类 大麦 赤小豆 荞麦 高粱 蚕豆 绿豆 黑大豆 燕麦 豌豆 薏苡仁 * 大麦 甘 咸 凉 * 大麦 1.健脾消食　用于脾胃虚弱，食积饱胀。民间用炒焦大麦泡水代茶，有健脾解暑热的作用。 2.清热利水　用于烦热口渴，小便不利、淋沥不畅等证。 * 大麦因麦苗和麦粒均大于小麦，故名。口语中通常所云麦子多指的大麦。 糖尿病患者不宜多食。 麦芽:是大麦经发芽而成的。具有消食导滞，疏肝解郁，回乳的作用。 * 赤小豆 甘 酸 平 * 赤小豆 1.健脾利水　用于水肿，脚气，腹胀，腹泻。 2.解毒消肿　用于疮痈肿毒，痄腮等证。 3.通乳　用于产后乳汁少，或乳房胀痛。产妇若要催乳时，将赤小豆煮汤食用。 * 赤小豆因皮层红色而命名。《本草纲目》在记载赤小豆时，几次提到“久食瘦人”，“令人肌瘦”，因此是肥胖人减肥的良好食品。这可能与赤小豆利尿消肿有关。 肾功能不好者不宜，因赤小豆有利水作用，但性偏寒，不利于肾病患者。 * 荞麦 甘 凉 * 荞麦 　　 1.健脾除湿　用于湿热泻痢，妇女白带等证。 2.消积下气　用于肠胃积滞，腹痛胀满等证。 * 荞麦植物因茎杆比较柔弱而翘然，将其磨成粉如面粉，故名。荞麦有甜荞、苦荞之分，食用为甜荞。 极少数人可能对荞麦过敏　出现对光敏感症（荞麦病），表现为耳、鼻炎症，结合膜炎、咽炎、支气管炎、以及肠道、尿道刺激症状。 * 高粱 甘 涩 温 * 高粱 健脾和胃，渗湿止泻　用于小儿消化不良，湿热吐泻，下痢，小便不利等证。 * 高粱，因其茎高丈许，故名。高粱按颜色分，有红高粱，颗粒大，多酿酒；白高粱，质坚实，多食用。 * 蚕豆 甘 平 * 蚕　　豆 1.补益脾胃　用于脾胃不健，倦怠少气，食少膈食，腹泻便溏等证。 2.　清热利湿　用于湿热内蕴之水肿，小便不利，黄水疮等证。 * 蚕豆因豆荚状似老蚕，又成熟于养蚕季节，故名。 蚕豆 现用于消肾炎蛋白尿。 蚕豆过敏者不宜 俗称蚕豆病（胡豆病）。急性发作，突然发热，畏寒，软弱乏力，头昏，头痛，全身酸痛，尤其是腰痛，恶心，厌食等。数小时内出现黄疸，贫血，血红蛋白尿。 痛风、糖尿病、胃下垂患者不宜。 * 谷物类 * 一、概念 谷物习称五谷，庄稼和粮食的总称。 北方以麦、黍作为主食，南方以稻米作为主食。 谷物类的最终代谢产物为酸性，故常与蔬菜类（最终代谢产物大多为碱性）食物搭配食用。 * 二、功效 益胃健脾，扶助正气 三、适应证 脾胃虚弱致食少，纳差，身体消瘦，倦怠疲乏。 四、食用注意 不宜长期食用精制粮食，以免导致维生素类及其它营养成分的缺乏。提倡精制品、粗制品合理兼食。 * 一、五谷类 小麦 玉米 芝麻 黄豆 粟米 黍米 粳米 糯米 * 小麦 甘平 * 小麦 1.养心安神　用于妇人脏燥，精神不安，悲伤欲哭，如甘麦大枣汤（甘草、小麦、大枣）就用其治疗脏躁病。 2.除热止渴　用于烦热消渴、口干。 3.健脾益肾　用于肠胃不固的慢性泄泻，老年人肾气不足之小便淋涩。多加工成面粉食用。 * 1.不宜食用过于精细的面粉　 2.糖尿病患者不宜过量食用　 * 1.乳痈　将小麦研末，做成饼，外用于肿胀的乳房上。 2. 走路过多引起脚上起泡　将面粉调成糊状，涂敷患处。 * 玉米 甘 平 * 玉米 1.调中开胃　用于胃纳不佳，消化不良，饮食减少或腹泻。 2.利尿通淋　用于水肿及淋证。现亦用于尿路结石，慢性肾炎水肿，并有降脂作用。 * 玉米因其子粒如珠，色泽如玉，故名。若将玉米磨成粉，制成蒸熟的窝窝头，反过来看，很像鸟窝，故名。 刺激胃肠蠕动，促进排便 。 糖尿病患者不宜　玉米含糖量高，食用后加重病情。 土法膨化的玉米爆米花含铅多，过度食用对身体不利。 玉米与大米、豆类、面食混合食用，可提高营养价值。 * 芝麻 甘 平 * 芝麻 1.补益肝肾　用于肝肾不足之须发早白，病后体虚，虚风眩晕，贫血萎黄。 2.润燥滑肠　用于肝肾亏虚，津液不足之肠燥便秘。 * 芝麻分为黑芝麻、白芝麻，黑芝麻又名胡麻、胡麻仁、黑脂麻。 食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。 白芝麻多用其榨取油脂食用。黑芝麻补益肝肾作用好，尤能乌须黑发，中药处方中胡麻仁用的就是黑芝麻。 脾虚便溏者不宜，因芝麻具有很强的滑肠作用。 * 1.白癜风　白芝麻花，擦患处。 2. 头发干枯，容易脱落，或早年白发　黑芝麻、制首乌等