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一种酶法改性淀粉-甘油酯复合物及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种酶法改性淀粉-甘油酯复合物及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种酶法改性淀粉‑甘油酯复合物及其制备方法,属于农产品加工技术领域。本发明以淀粉和甘油酯为原料，采用麦芽糖淀粉酶转糖苷辅助普鲁兰酶脱支技术，改变玉米淀粉的链长分布，增加糊化体系中可参与络合反应的线性淀粉链的释放量，促进玉米淀粉‑甘油酯复合物的形成。本发明克服了传统物理法络合指数低和化学法不安全的缺陷，具有高效、安全的特点，制备的酶法改性淀粉‑甘油酯复合物抗消化淀粉含量高，具有良好的耐酶解性能，且热稳定性较高，在食品加工领域具有良好的应用前景。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112877385 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110158700.3 A23L 29/30 (2016.01)

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