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一种气泡坚果的加工方法.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种气泡坚果的加工方法.pdf

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种气泡坚果的加工方法。公开的方法包括以下步骤：将坚果置于糖浆中搅拌均匀，得外裹糖浆的坚果；将所述外裹糖浆的坚果置于气泡粉中搅拌均匀，得外裹气泡粉的坚果；将所述外裹气泡粉的坚果置于低温预烘烤，再置于高温烘烤，得气泡坚果。针对现有技术中气泡坚果产品裹粉不均匀，气泡坚果产品气泡感不足，无法改善坚果较重油腻感，加工过程气泡损失严重的技术问题，本方案提供的气泡坚果的加工方法，通过采用低温慢烘，高温短烘的方式，延缓气泡粉在加工过程中的反应，改善了由于气泡反应产生的坚果表面冒

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112868869 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110159231.7 (22)申请日 2021.02.05 (71)申请人 洽洽

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