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一种利用高温花生饼粕制备酱香呈鲜基料的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种利用高温花生饼粕制备酱香呈鲜基料的方法.pdf

    本发明属于花生饼粕综合利用技术领域，特别涉及一种利用高温花生饼粕制备酱香呈鲜基料的方法。先对高温花生饼粕进行预处理，之后进行酶解，将酶解获得的产物进行美拉德反应，最后进行后处理获得所述酱香呈鲜基料；其中，酶解处理如下：加入蛋白酶和胰酶，在50‑60℃的条件下酶解10‑20h，灭酶后分离收集上清液得到酶解产物。本发明方法制备的呈味肽具有浓郁的酱香味、鲜味和浓厚味，使用后能明显提升食品的风味，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。本发明拓展了高温花生饼粕的利用途径，具有较高技术价值和较好经

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112869107 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110163337.4 (22)申请日 2021.02.05 (71)申请人 河南省农业科学院农副产品加工研

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