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一种铁观音茶香培根的制作方法.pdfVIP

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  • 2023-06-09 发布于四川
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一种铁观音茶香培根的制作方法.pdf

    本发明公开了一种铁观音茶香培根的制作方法，属于食品加工技术领域，具体工艺步骤包括：茶水准备、原料肉预处理、绞肉、腌制、滚揉、灌装、蒸煮、冷却后脱模；本发明的有益效果是：培根的制备过程中舍弃了烟熏工艺，充分发挥出茶叶本身的优势，以茶叶本身的茶香和焦烤香，代替烟熏中产生的风味，其风味更加柔和自然，焦烤风味的产生不附带任何有害物质的产生；本发明采用了以茶叶本身的茶香和焦烤香，结合冰水工艺和梯度蒸煮的工艺，制备出一种与培根口感类似的非烟熏肉制品。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112890118 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110268858.6 A23L 5/10 (2016.01)

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