一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品.pdfVIP

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2023-06-09 发布于四川
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一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品.pdf

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本发明公开一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品，涉及肉制品加工技术领域。其中，所述腊肉制品的制备方法包括以下步骤：将氯化钠和氯化钾配制成复配盐；将所述复配盐、白砂糖、十三香、辣椒粉、料酒混匀，制成腌制剂；取猪的后腿肉，将其切成肉块，将所述腌制剂涂抹于所述肉块表面，在0～4℃下腌制3～5天；将腌制后的肉块放入烟熏液中浸泡120～180min，得到烟熏肉；将所述烟熏肉在45～55℃下均匀烘烤，得到腊肉制品。该制备方法绿色环保、生产周期短，适合大规模生产，且制得的腊肉制品营养健康、口感优良，保藏时间

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112890113 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110134030.1 B65D 81/34 (2006.01) (22)申请日 2