中外饮食文化.pptxVIP

中外饮食文化第1页/共31页 中外饮食文化二、课程的教学基本要求 ???? 通过学习，使学生了解中外饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。 第2页/共31页 中外饮食文化学习目的：为了使学生更好地认识、了解中国和其他国家、地区或民族的饮食文化知识，开拓自己的知识视野，提高自己的专业素养，并将中外饮食文化中的优秀的东西集中起来加以发扬光大 ，赋予新的含意，为我国旅游市场增添新的活力，从而推动中国旅游事业的健康发展。 第3页/共31页 中外饮食文化该课程主要内容包括：（中国） 中国饮食文化概说，饮食文化发展历程，饮食消费文化，菜点文化，酒文化、茶文化，饮食文化与礼仪及民俗，饮食文化与语言文学，饮食文化与政治及饮食哲学，饮食文化与科学养生，饮食文化与现代餐饮业发展，未来饮食文化的特点与地位等。第4页/共31页 中外饮食文化该课程在介绍中国饮食文化发展历程的同时，侧重传授中国饮食文化对现阶段中国餐饮业发展的重要作用，介绍在酒店管理过程中运用饮食文化基本理论树立企业形象、打造餐饮文化品牌的各种方法。中外饮食文化在旅游管理和酒店管理实际中的应