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冷库数量及水产品加工产值分析 水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、 干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产 动植物以及食品加工的废弃物等为原料, 加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、 鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业. 具体产品主要包括：冷冻水产品、 鱼糜制品及干腌制水产品、藻类加工品、鱼油提取及制品的制造和水产品罐头制 造产品等. 中国水产品加工行业产品分类 分类 含义 包括 海水、淡水养殖或捕捞的鱼 类、虾类、甲壳类、贝类、 冻的鲜鱼、鱼肉、鱼片、鱼籽；冷冻的虾， 冷冻水 藻类等水生动物或植物进 贝及其地冷冻的水产品;其他水生植物的 产品 行的冷冻加工后的产品，但 冷冻加工产品。 不包括商业冷藏。 鱼糜、鱼香肠、鱼丸，鱼松、虾片等；各 鱼糜制 指鱼糜制品制造，以及水产 种干制的鱼虾、贝、海珍类烤鱼片、海蛰 品及干 品的干制、腌制等加工产 丝、鱿鱼丝、虾皮等；海带、紫菜等海藻 腌制水 品。 类产品；鱼类、海蛰类、藻类腌制品；糟 产品 醉水产品;水生动植物调味品制造产品。 水产饲 指用鱼骨、虾、贝等水产品 鱼粉、虾头粉、贝壳粉等。 料制造 生产饲料的加工产品。 鱼油提 指从鱼或鱼肝中提取油脂， 粗炼、精炼水生动物油脂：粗鱼油、精鱼 取及制 并生产制品的产品。 油、粗鱼肝油、海兽油脂。 品的制 造 水产品 鱼类罐头、虾贝类罐头、其他水产品的硬 罐头制 - 包装和软包装罐头；在船舶上从事的水产 造产品 品罐头加工产品。 其他水 指对水生动物或水生植物 珍珠的加工产品；其他未包括的水产品。 产品 进行的其他加工产品。 水产品加工行业是渔业第二产业的重要组成部分. 2019 年, 水产品加工行业 运行态势基本平稳, 水产品加工企业主营业务收入稳步提升, 产业转型升级和重 构步伐加速, 全年加工总量为2170 万吨, 行业总产值约4441 亿 . 随着水产加 工企业数量进一步减少, 行业集中度的进一步提升; 同时, 随着加工设备的改造 升级和产品储存技术的提升, 水产加工能力总体提升、冷库冻结能力也进一步优 化. 但是, 与国际水产发达国家相比, 中国的加工技术还处于“初加工”阶段, 借 鉴发达国际的行业发展经验, 未来“精深加工”将是中国水产加工业的发展方向. 据调查数据显示, 2015-2019 年, 中国水产加工行业的企业数量呈小幅下降 趋势. 2019 年, 行业内加工企业总数量为9323 家, 同比减少13 家;其中, 规模以 上企业数量为2570 家, 同比增加46 家, 说明行业集中度正进一步提升. 2015-2019年中国水产品加工企业数量趋势 2015-2019年中国水产品加工规模以上企业数量趋势 随着国民生产水平的提高, 健康饮