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食品生产车间的微生物污染和控制方法 3.1 原料本身就存在微生物，如未经处理的生肉、蔬菜、水果等。 3.2 原料在储存、运输过程中受到污染，如在运输途中受到污染的水源、储存不当的原料等。 3.3 辅料污染，如未经处理的调味料、添加剂等。 4、环境因素 4.1 车间环境不洁净，如地面、墙面、天花板、门窗等存在污染。 4.2 空气中存在微生物，如飞沫、粉尘、气味等。 4.3 水源污染，如生产用水、清洗用水等。 5、其他因素 5.1 宠物进入车间，如猫、狗等。 5.2 食品残渣未及时清理，如垃圾桶、地面等。 5.3 人员带入的个人物品，如手机、钥匙、口红等。 微生物污染是导致食品安全问题的主要原因