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Word 第 第 PAGE 1 页 固定化细胞技术的食品工业应用论文 关键词:固定化细胞技术;食品工业;应用  固定化技术最早产生于上世纪60～70年月，是指利用化学或物理方式将酶或细胞固定在载体上，可以有效的提升酶的稳定性。固定化细胞技术是食品中常常使用的一种技术，酶的效力在反复的反应中不会流失，可以连续生产，节省本钱，因此得到广泛的应用。  一、固定化细胞的优缺点  固定化细胞较之固定化酶有以下优点:一是细胞中的酶直接发挥作用，不用直接从微生物细胞中提取出来，这样既能有效的保证酶的活性，也可以降低本钱;二是细胞的繁殖速度快稳定性高;