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食堂厨房设备管理制度及操作规范 行车公寓食堂炊厨设备管理制度及操作规范 为了保障员工的人身安全和乘务员的正常进餐，行车公寓制定了食堂设备管理制度，主要包括蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。 蒸气设备 蒸气设备包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等。为确保安全，必须指定专人使用保养，不经批准，他人不得使用。使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告工班长。保持设备清洁，保证食品卫生。 加工类设备 加工类设备包括和面机、馒头机、饺子机、绞肉机等。责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。操作人员一律不准戴手套，女同志必须将长发盘