QSZJM 0002 S-2021 黑芝麻球 正式版.pdf

商丘市真叫美食品有限公司企业标准 Q/SZJM 0002S-2021 _________________________________________________ 黑芝麻球 2021-07-09 发布 2021-07-09 实施 ____________________________________________ 商丘市真叫美食品有限公司 发布 Q/SZJM 0002S-2021 前 言 本标准由商丘市真叫美食品有限公司提出并起草。 本标准起草人：刘成立。 Q/SZJM 0002S-2021 黑芝麻球 1 范围 本标准规定了黑芝麻球的分类、要求、检验方法、检验规则等。 本标准适用于以黑芝麻为主要原料，添加或不添加黑豆、黑米、红枣、核桃仁、桑葚、 黄精、黑枣中的几种，经筛选、清洗、蒸熟、烘干（或晒干）、磨（打）粉、与麦芽糖醇或 （和）蜂蜜，经混合、制丸、包装工艺制成的黑芝麻球。 根据原辅料不同分为不同产品。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 黑芝麻应符合GB/T 11761 和GB 19300 的规定。 2.1.2 生产用水应符合GB 5749 的规定。 2.1.3 蜂蜜应符合GB 14963 的规定。 2.1.4 黑豆应符合GB 1352 和GB 2715 的规定。 2.1.5 黑米应符合GB/T 1354 和GB 2715 的规定。 2.1.6 红枣应符合GB/T 5835 的规定。 2.1.7 核桃仁应符合LY/T 1922 和GB 19300 的规定。 2.1.8 麦芽糖醇应符合GB 28307 的规定。 2.1.9 桑葚、黄精、黑枣应符合《中华人民共和国药典》2020 年版一部的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 圆形、固体（直径≥1cm） 从样品中取出1 份，置于白色瓷盘中，自 色泽 呈均匀一致色泽 然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅 气、滋味 具有产品固有气、滋味、无异味 其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，% ≤ 15.0 GB 5009.3 Q/SZJM 0002S-2021 黄曲霉毒素B ，μg/kg ≤ 5.0 GB 5009