2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题A卷含答案.docxVIP

2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题A卷含答案 单选题（共200题） 1、下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。 A.铝锅 B.铜锅 C.砂锅 D.陶瓷锅 【答案】 B 2、婴儿配方奶粉主要有（　　）。 A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 【答案】 C 3、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（　　）。 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 【答案】 B 4、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（　　）h内的尿做测定。 A.5 B.4 C.l3 D.2 【答案】 B 5、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（　　）。 A.寄生虫污染 B.致病菌污染 C.病毒污染 D.重金属污染 【答案】 B 6、膳食纤维是（　　）。 A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖 【答案】 D 7、下列关于大众传播的特点不正确的是（　　）。 A.信息公开 B.传播对象不确定 C.信息扩散迅速而广泛 D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性 【答案】 B 8、传播是人类通过（　　）交流信息，以期发生相应变化的活动。 A.符号和示意 B.语言和媒介 C.语言和符号 D.符号和媒介 【答案】 D 9、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 A.上方约1cm B.上方约2cm C.下方约1cm D.下方约2cm 【答案】 C 10、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（　　）。 A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 h B.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法 【答案】 B 11、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（　　）。 A.所用时间短，应答者不需要较高文化 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C.调查员不需要严格培训 D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值 【答案】 C 12、动物性食物是人体（　　）主要来源。 A.碳水化合物 B.维生素 C.膳食纤维 D.优质蛋白 【答案】 D 13、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（　　）。 A.12%～14% B.15%～20% C.55%～60% D.25%～30% 【答案】 A 14、常量元素有（　　）种。 A.10 B.9 C.7 D.6 【答案】 D 15、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（　　）。 A.可比性 B.互斥性 C.包含性 D.重叠性 【答案】 B 16、使用皮褶厚度计的正确方法为（　　）。 A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B.皮褶计的压力标准为10g/cm2 C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶 【答案】 B 17、尿液保存时加入（　　）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.碳酸钠 【答案】 C 18、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（　　）。 A.1993年3月15日 B.1995年10月30日 C.2002年3月28日 D.2002年7月1日 【答案】 B 19、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（　　）。 A.保证吃好早餐 B.少吃零食，控制食糖摄入 C.饮用清淡饮料 D.对肥胖儿童应采用减肥药物 【答案】 D 20、轻体力劳动的乳母每天应摄入（　　）kcal能量。 A.3400 B.3000 C.2900 D.2800 【答案】 B 21、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。 A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋 D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果 【答案】 C 22、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。 A.3 B.4 C.5 D.6 【答案】 D 23、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。 A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％ D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％ 【答案】 D 24、下列有关胰液的描述错误的是（　　）。 A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B.胰液是弱酸性液体