食用菌教学课件电子教案全套课件.pptx

食用菌 ;内 容 简 介;;第一章 绪论 ; 通常说的食用菌是可以食用的大型真菌;2、食用菌在生物分类中的地位;原生生物界 原核生物界 真 菌 界 植 物 界 动 物 界;微生物; 1、改变人类的食品构成，增进身体健康;70年代农村平菇丰收的情景;食用菌栽培原料（农 业 下 脚 料）;栽 培 料 粉 碎;大 棚 栽 培;商品上市（精装金针菇）;商品上市; 1、食用菌形美、色香味俱全，食用有特点;;红烧寒菌 ;;● 我国食用菌发展前景; 1、品种多样化 根据市场需求发展多品种，尤其是国内外畅销的新品种，并抓紧野品种驯化研究。　　2、资源持续化 根据保护森林的政策，要发展菇耳专用林，充分利用树枝桠材，同时扩大代料范围，利用当地林木资源和农作物秸秆资源，通过营养生理及原料成分分析，选择配料，做出菇试验，达到最佳配方还要提高栽培料的利用率。　　3、菌种优良化 菌种选育目标是：优质、高产、抗病、抗虫、耐贮，育种技术要向现代的DNA基因重组技术发展。通过国际交流引进国外新菌种和育种技术，开展野生菌种的驯化研究，研究有我国知识产权的菌种。; 4、生产规模化 生产要走产业化、集约化的道路，成立菌种公司、培养料公司、栽培农场，实行工厂化培栽，规模经营，提高种菇效益。　　5、质量标准化 菌种质量和菌品质量都要按照行业标准进行检验，菌种要实行生产许可证制度，菌品要建立注册商标，零售要有包装，树立名牌意识。　　6、管理严格化 栽培管理要有技术操作规程，尤其要预防杂菌污染，每个环节建立岗位责任制，严格管理。;　　7、加工增值化 食用菌发展精深加工，实现增值，向保健食品、药用品方向开拓新产品。　　8、市场网络化 主产地区培育食用菌专业交易市场，在销地城市建立批发市场，在菜市设立食用菌柜台形成产、供、销一条龙。　　9、菇餐大众化 广泛宣传食用菌的营养价值，开设食用菌专业餐厅连锁店，在饭店餐馆有食用菌菜谱，食用菌进入家庭餐桌，扩大消费。　　10、贸易国际化 要进一步开拓国际市场，扩大产品出口创汇，还可以到国外办菇场，销售到超市。;返回;; ; ;五朵金花（香菇）;双孢蘑菇（白蘑菇）;草 菇;金针菇（瓶栽）;银耳（干）;杏 鲍 菇;鸡 腿 菇;羊肚菌（野生）;羊肚菌（野生）;竹 荪（野生）;竹荪;;冬 虫 夏 草;噬 菌 体;Section D–Virus structure;Section D–Virus ;Section D–Virus structure;Section D–Virus structure;图18鞭毛（EM）;球菌、 杆菌、 螺旋菌;Robert Koch 最初1877年拍摄的炭疽杆菌照片 ;④鞭毛的运动;⑤鞭毛的类型;链霉菌的一般形态和构造（模式图） ;卡特利链霉菌 ;弗氏链霉菌 ;吸水链霉菌金泪亚种 ;卡那霉素链霉菌 ;面包＋葡萄酒;面包发霉了;;野 蘑 菇;芽殖：酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖 ;啤酒酵母的菌落;红酵母的菌落;菌丝;菌丝的特化或菌丝的集合叫菌丝体;霉菌的繁殖;霉 菌 菌 落;曲霉的菌落;;第一个复合式显微镜