初中综合实践_“小”饼干，“大”文化——玛格丽特饼干制作教学设计学情分析教材分析课后反思.docVIP

“小”饼干，“大”文化 ——玛格丽特饼干制作 教学设计 活动目标 知识与技能： 1、通过品尝玛格丽特饼干猜原料和观看烘焙小知识，学生能说出中西面点原料的区别，并了解相关原料的具体内容。 2、通过观看玛格丽特饼干制作视频，学生能了解制作过程，初步掌握制作步骤并通过提出疑问了解玛格丽特的特点。 3、通过利用不同方式或媒介展示下午茶文化，学生能提高信息搜集、整合能力以及语言表达、展示能力。 过程与方法： 1、通过制作玛格丽特的过程，能够发现问题并在体验中解决问题，获得积极的劳动体验，培养良好的劳动习惯，提高动手能力。 2、通过组内合作与组外竞争，提高组员之间团结协作的能力，培养学生的竞争意识和创新精神。 情感态度与价值观： 1、通过观看学生展示的下午茶文化，了解西方饮食文化，感受不同地域的风俗习惯，开拓国际视野，激发去探索世界文化的热情。 2、通过伴随音乐品尝红茶和饼干，体验优雅的英伦下午茶文化，在交流中提升自己的劳动素养，同时培养一定的国际意识。 活动重点：1、掌握玛格丽特饼干的制作方法，培养学生的动手能力。2、培养学生发现问题解决问题的能力。 活动难点：理解英式下午茶文化 活动方法：1、以多媒体网络技为技术手段，采用讲解、启发、演示、课堂讨论等方法。2、学生进行自主学习、合作探究和实际操作。 活动准备： 1、教师准备：制作工具有厨房秤、勺碗盆、碟子、筛网、手套。制作材料有低筋面粉、玉米淀粉、黄油、糖粉、鸡蛋。辅助材料有红茶、咖啡壶。 2、学生准备：课前搜集有关下午茶文化的资料 活动过程： 教师活动 学生活动 设计目的及评价方法 环节一：导入新课——文化碰撞 1、中国饮食之面点文化 播放视频“舌尖上的中国面点” 2、英国下午茶文化 在下午3：00——5:00，英国人习惯享受下午茶时光。伴着舒缓的轻音乐，喝一杯红茶，吃几块点心，再聊聊天，真是美妙极了！同学们想不想来感受一下呢？ 今天早晨，大家吃了些什么？ 观看视频，了解中国的面点文化 联想西方的下午茶文化 设计意图： 观看视频了解种类繁多的中国面点，由熟悉的东方面点联想到西方与面点相关的下午茶文化，激起学生感受下午茶的迫切愿望，激发学生制作饼干的兴趣，调动学习的积极性。 环节二： 开动脑筋 活动一：猜原料 1、展示玛格丽特成品饼干请学生品尝 ，在大屏幕上出示10种原材料 2、介绍中西面点所需原料的区别，主要介绍低筋面粉和黄油 活动二：学做饼干 1、播放制作玛格丽特饼干的视频，提醒学生留心观察步骤，简单记录关键的环节，鼓励学生敢于提出疑问。 2、解答学生对于制作过程的疑问并适当抛出问题引导学生在动手制作时解决 活动一： 1、品尝玛格丽特成品饼干，描述口感、味道，并且从大屏幕挑选出制作饼干所需要的原料 2、这些配料和我们平常所接触到的中国面食原料有什么区别吗？ 活动二： 1、关于这款饼干的制作过程，同学们有没有什么疑问呢？ 2、请学生根据自身生活经验试着回答疑问 设计意图： 通过活动引导学生调动生活经验，让学生对面点的认识不仅停留在“吃”上，了解中西面点原料的区别和相关的烘焙小知识 评价设计： 通过品尝饼干猜原料，评价学生对烘焙知识的了解 设计意图： 掌握玛格丽特饼干的制作方法是本课的重点。我将制作的过程分解成具有可操作性的四个步骤，让学生能对玛格丽特的制作有直观的了解和初步的印象。 评价设计： 通过学生观看制作过程，评价其能否带着质疑精神发现问题并根据自身生活实际和细心体验解决问题。 环节三、 妙手生“花” 活动一：竞争与合作 合作力量大：请小组长协调好组员的分工，合力制作这款饼干。 比一比：哪个小组做的最快、最有序、做出的饼干质量最好（大小均匀、裂纹漂亮）？ 活动二：齐动手、用心做 展示制作步骤，学生动手制作饼干，教师巡视指导 活动三：评一评 每个小组都展示出自己满意的作品，大家都做的很棒，不过有的小组好像更出色，你们觉得哪个小组最好？好在哪里？请小组派代表交流一下成功的经验。 烤制饼干 组内交流，组员明确各自分工 学生动手制作饼干，在制作过程中发现问题并解决问题 1、各组组长到台上展示本组满意的作品。 2、小组长交流成功经验 设计意图： 引导学生既要发挥小组团结协作的精神，又要具备一定的竞争意识 评价设计： 这一环节也是本课的重难点，通过学生的亲手制作，评价学生是否能充分利用合作的力量，掌握制作饼干的基本技巧以及其发现问题和解决问题的能力。 设计意图： 同学们动手体验的过程本身就是值得肯定的，所以要让学生知道自身动手实践都非常出色。小组长交流成功经验实际上就是自我评价过程，引导学生关注过程性评价的同时，让学生有快乐的实践体验。 环节四：追溯文化 1、玛格利特饼干由来 据说在很久以前，一位糕点师爱上了一个名叫玛格丽特的女孩儿，他在做饼干时，心中默默