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厨房员工绩效考核表
厨房员工绩效考核表
被考核人：
项目及考核内容：
A、厨房环境卫生清洁，夏季无蚊蝇等（分值6分）
B、厨具卫生清洁，碗筷清洗干净，消毒等（分值9分）
个人卫生：
A、个人卫生，干净整洁（分值5分）
B、工装整洁，保持清爽干净（分值5分）
食材管理：
A、食材根据不同种类合理存放，摆放整洁（分值5分）
B、食材根据不同种类使用合格的容器盛放，储存等（分值5分）
评分标准：
好：6分；较好：4分；一般：3分；差：2分
得分：
A、食品加工前清洗，削皮，褪毛干净，及时处理腐烂，变质，异味等的食物（分值10分）
B、店面及后厨的陈列合理，清洁卫生达标，消防
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