餐饮服务食品安全管理员考试试题与答案.docxVIP

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餐饮服务食品安全管理员考试试题与答案 专业知识试题(1) 分数:100.0 考试时间:50分钟 您的得分为: 一、单项选择 (每题2.0分): 1. 以下哪种措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌?(答案:C) 2. 氯化钙作为食品添加剂可以用于哪种食品中?(答案:C) 3. 凉菜的污染主要来自于哪个环节?(答案:A) 4. 建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是多久?(答案:B) 5. 岗边培训的特点不包括哪项?(答案:C) 6. 在水气较多场所设置的吊顶,应注意的方法中哪个是错误的?(答案:C) 7. 原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现什么现象?(答案:A) 8. 食品加

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