一种徽商盐帮鸡的制作方法.pdfVIP

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2023-06-13 发布于四川
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一种徽商盐帮鸡的制作方法.pdf

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本发明公开了一种徽商盐帮鸡的制作方法，所述方法包括如下步骤：一、三黄鸡去毛、内脏，洗净，入水中浸泡取出，冲洗；二、取下鸡爪、去掉爪尖，用刀背轻轻敲打鸡背，将鸡肉拍松后取下鸡腿；三、将盐帮鸡酱汁均匀涂抹于鸡身、鸡爪、鸡腿，腌制；四、取一口砂锅依次放入精盐、老抽、生抽、冰糖、香料粉、水、大葱、生姜，将鸡身、鸡爪、鸡腿放入砂锅中；五、加入老酒；六、将粗盐到入铁锅摊平，将调味好的鸡同砂锅一起放入铁锅开火；七、开大火烧至粗盐噼啪响，改中火，再改小火，至鸡肉酥烂金黄、汤汁浓稠即可。本发明制作的徽商盐帮鸡色泽

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113080385 A (43)申请公布日 2021.07.09 (21)申请号 202110440586.3 (22)申请日 2021.04.23 (71)申请人黄山市守味餐饮管理有限公司