乳粉生产技术概述全脂乳粉的生产工艺配方乳粉速溶乳粉乳粉课件.pptVIP

乳粉生产技术◆概述◆全脂乳粉的生产工艺◆配方乳粉◆速溶乳粉◆乳粉质量控制5/26/20231 一、概述一）概念与分类◆概念乳粉又名奶粉，它是以新鲜牛乳为原料，或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品。5/26/20232 ◆分类：1.按热处理强度分为：低温处理乳粉、中温处理乳粉、高温处理乳粉2.根据加工所用原料、加工工艺分为：1）全脂乳粉　　由鲜乳经标准化、杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。室温下保藏期为3个月。2） 脱脂乳粉先将鲜乳中的绝大部分脂肪分离去除，再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。保藏性好(通常达1