2023年云南农业大学招考聘用科研助理岗位工作人员笔试题库含答案解析.pdf

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2023 年云南农业大学招考聘用科研助理岗 位工作人员笔试题库含答案解析 （图片大小可自由调整） 一.常识判断(共 250 题) 1. 【单项选择题】在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是（　）。 A 、氯化钠 B、谷氨酸钠 C、碳酸氢钠 D、亚硝酸钠 答案：D 解析： 氯化钠是食盐的主要成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，它可以增加食物的鲜味。碳酸氢钠 俗称“苏打粉” ，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，常利用此