(新)年产4万吨草莓汁工厂设计.docxVIP

可编辑 -------------精选文档----------------- 第一章 前言 1.1 果汁的营养价值 果汁中含有较高的营养价值，主要包括碳水化合物、 葡萄糖、 果糖等易于被 人体吸收的物质和维生素。一些果蔬汁中的有机酸也对人体正常生理活动起着重 要作用，如柠檬酸能提高人体对钙的吸收能力。 因而果蔬汁除了能补充人体需要 的水分，起到消暑解渴的作用外，对人体还有着一定的营养意义。 1.2 国内外果汁生产与市场 2004 年 6 月、 7 月、 8 月，中国饮料工业协会举办了涉及全国饮料行业发 展的三次研讨会：《2004 中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》、《2004 中国功能 饮料/运动饮料发展论坛》、《2004 中国果汁饮料发展研讨会》。这三次饮料行业 会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势。与会者一致认 为 ，2004 年及随后的 2005 年，中国饮料市场的主流产品和最有发展潜力的品 种是 ：果汁饮料、茶饮料和功能饮料。 按照销售总量 ，果汁饮料在其中的排列顺 序居第一。 目前 ，我国果汁工业尚处于发展阶段 ，无论在产量上还是在产品结构上 ，都 与市物需求存在一定的差距 ，我国饮料工业自 80 年代初开始发展，以 17%的年 增长率增长 ，产量由 1980 年的 28.8 万吨增加到 1994 年的 637 万吨。 1995 年产量突破