NY_T 3912-2021CN 无花果采收贮运技术规范.docx

ICS 67.080.10 CCS B 31 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3912-2021 无花果采收储运技术规范 Technical specification for harvest, storage and transportation of fig(Ficus carica L.) 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 3912-2021 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、天津市农业科学院、宁波市农业科学研究院、新 疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、上海市农业科学院、北京诺瓦嘉联农业科技有限公司。 本文件主要起草人：段玉权、李江阔、林琼、凌建刚、赵垚毒、吴斌、崔燕、朱麟、张鹏、乔勇进、翟舒嘉、宋 丛丛、李昂、齐淑宁、陈静、方婷、唐继兴。 1 NY/T 3912—2021 无花果采收储运技术规范 1 范围 本文件规定了鲜食无花果的采收、预冷、储藏、出库以及运输环节的技术规范。 本文件适用于主栽的麦斯依陶芬、布兰瑞克、青皮、波姬红等鲜食无花果的采收、储藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 2000 水果气调库贮藏 通则 NY/T 3026 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 预冷 precooling 果实采收后通过利用必要的装置或设施，使果心温度尽快达到适宜储藏或运输温度的操作过程。 3.2 气调储藏 controlled atmosphere storage 通过人工调节或自发调节储藏环境中氧气和二氧化碳浓度的储藏方式。 4 采收 4.1 质量要求 采收的果实应新鲜洁净，外表光滑鲜亮，无机械伤，无病虫害，无腐烂，污染物限量符合 GB 2762,农药 残留限量符合GB 2763。 4.2 采收时间 晴天或阴天时，早晨或晚上气温凉爽的时候进行采收。 4.3 采收要求 4.3.1 采摘人员应戴橡(乳)胶手套，用锋利的刀具切断果柄(保留0.5 cm)采下果实，将果实小心轻放于 采收筐中。 4.3.2 采收后的果实要放置在阴凉处，严禁在太阳下暴晒。 4.4 采收成熟度 即采即销的果实宜在九成熟时进行采收；需储藏或长途运销的果实，七到八成熟时采收。 2 NY/T 3912—2021 成熟度指标见表1。 表 1 主要无花果品种成熟度判定指标 品种 七成熟 八成熟 儿成熟 麦斯依陶芬 果皮由绿色转变为紫红色，果 肉浅红色，风味淡，质地硬，可溶 性固形物含量达到14%～15%, 果实横径不低于55 mm.坐果期 达 到 7 0 d 果皮由紫红色转变为褐色，果 肉呈红色，风味清香，质地硬，可 溶性固形物含量在16%～18% . 果实横径在55 mm～60 mm,坐 果期达到71 d~74 d 果皮转变为紫褐色，果肉桃红 色，风味香甜，质地软，可溶性固形 物含量达到19%,果实横径超过 60 mm,坐果期达到75d 布兰瑞克 果皮为绿色，果肉浅红色，处于 绿熟期.风味淡，质地硬，可溶性 固形物含量达到12%～13%,果 实横径不低于40 mm,坐果期达 到66 d. 果皮50%转琥珀色，果肉呈淡 粉红，风味清香，质地硬，可溶性 固形物含量在14%～16%,果实 横径在41 mm～45 mm,坐果期 达到67d~70 d 果皮75%转琥珀色，呈茶褐色或 黄褐色，果肉呈浅红色或浅粉色，风 味香甜，质地软，可溶性固形物含量 达到17%,果实横径超过45 mm, 坐果期达到71 d 青皮 果皮为绿色，果肉浅红，风昧