一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法.pdf

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本发明公开了一种提高美龙1号火龙果冻干酥脆性和孔隙率的加工方法，将新鲜美龙1号火龙果切成果片后，送入真空冷冻干燥室中进行真空预处理、真空冷冻干燥，控制好真空预处理和真空冷冻干燥的工艺参数，然后分装，再抽真空密封包装。本发明通过提高火龙果片的厚度、调整预冻时间、干燥气压、干燥时间、真空度，生产出了比传统火龙果冻干甜、表面平整且具有同样酥脆性的产品，克服了原料高糖含量对真空冷冻干燥效果的影响，同时原料厚度的增加也提高了产品的班产量，节省了能源。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113142519 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110523956.X (22)申请日 2021.05.13 (71)申请人南宁学院地址 53