NY_T 3705-2020CN 鲜食大豆品种品质.docx

ICS 67.060 B 23 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 3705-2020 鲜食大豆品种品质 Vegetable soybean varieties quality 2020-08-26 发布 2021-01-01 实施 中华人民共和国农业农村部 发布 I NY/T 3705—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：浙江省农业科学院蔬菜研究所、浙江省种子管理总站、中国农业科学院油料作物研 究所、江苏省种子管理站、福建省种子管理总站。 本标准主要起草人：吴伟、龚亚明、刘娜、张古文、冯志娟、李燕、杨中路、张玉明、滕振勇。 NY/T 3705—2020 鲜食大豆品种品质 1 范围 本标准规定了鲜食大豆品种品质的术语和定义、分类、质量要求、检验方法和检验规则。 本标准适用于鲜食大豆品种的选育、审定和推广，不适用于市场销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 5009.5—2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6—2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9—2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 NY/T1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜食大豆 vegetable soybean 又称菜用大豆，俗称毛豆。指豆荚呈绿色、籽粒尚未达到完全成熟、生理上处于鼓粒盛期、采收用作蔬 菜食用的大豆。 3.2 品种品质 variety quality 以鲜食大豆品种在适宜季节露地种植的鲜豆荚和豆粒为试样，对各项品质性状分析测定的数据进行 综合评判的结果。 3.3 荚长 pod length 豆荚两端的直线距离。 3.4 荚宽 pod width 豆荚的最大宽度。 3.5 每荚粒数 seed number per pod 每个鼓粒饱满豆荚所含籽粒个数。 3.6 标准荚 standard pod 每荚饱满豆粒数在2粒及以上、无病斑、无虫蛀及无机械损伤的豆荚，包括标准二粒荚、标准三粒荚等。 3.7 百粒鲜重 fresh weight of one hundred seeds 100粒饱满、无病斑、无虫蛀及无机械损伤的鲜豆粒重量。 3.8 每1000 g标准二粒荚数 number of one kilogram standard pods with two seeds 2 NY/T 3705—2020 每1000g 标准二粒荚所包含的豆荚数。 3.9 标准荚比例 standard pod percentage 标准荚个数占试样总荚数的百分比。 3.10 荚色 pod color 新鲜食用豆荚在最适宜采摘期固有的豆荚颜色。 3.11 鼓粒盛期 seed full filling stage 荚内鲜籽粒体积达到最大、豆荚颜色仍为绿色或淡绿色的时期。 4 分类 根据鲜食大豆的种植季节分为两类：春季鲜食大豆和夏秋季鲜食大豆。 —春季鲜食大豆：春季播种的鲜食大豆。 —夏秋季鲜食大豆：夏秋季播种的鲜食大豆。 5 质量要求 鲜食大豆品种品质等级见表1。 表 1 鲜食大豆品种品质等级 品质性状 等级 一级 二级 三级 荚长，cm 春季鲜食大豆 5.20 ≥4.90,5.20 ≥4.60,4.90 夏秋季鲜食大豆 ≥5.80 ≥5.40,5.80 ≥5.00,5.40 荚宽，cm ≥1.40 ≥1.30,1.40 ≥1.20,1.30 每1000g标准二粒荚数，个 春季鲜食大豆 ≤290 290,≤325 325,≤360 夏秋季鲜食大豆 ≤260 260,≤300 300,≤340 百粒鲜重，g ≥85.0 ≥80.0,85.0 ≥75.0,80.0 标准荚比例，% ≥60.0 荚色 绿 淡绿 可溶性糖，% ≥3.0 ≥2.6,3.0 ≥2.2,2.6 淀粉，% ≥5.1 ≥4.4,5.1 ≥3.7,4.4 蛋白质(干基),% ≥20.0 脂肪(干基),% ≥12.0 口感评分 ≥82.0 ≥79.0,82.0 ≥76.0,79.0 6检验方法 6.1 荚长、荚宽 从供试样品中随机抽取30个标准二粒荚，每10个豆荚为一组，分成3组，将10个豆荚首尾相连直线 排列测量其总荚长，并同向紧密相连排列测量其总荚宽，计算平均值。以cm 为单位，保留2位小数。测 量荚长相对误差0.10 cm, 测量荚宽相对误差0.05 cm,如果误差超出允许范围需要重