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一种快速复水的半干型粉条及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-15 发布于四川
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一种快速复水的半干型粉条及其制备方法.pdf

    本发明公开一种快速复水的半干型粉条及其制备方法。本发明所述半干粉条主要由以下原料组成，以下原料依质量份数计，大米35～55份、玉米46～55份、魔竽2～25份。本发明合理配比籼稻米、玉米的组分，其中直链淀粉之间通过氢键相互交联缠绕形成具有一定强度的淀粉凝胶网络结构，此结构提供了粉条的强度；本方法原料中选用优质糯性玉米淀粉提高原料中支链淀粉的占比；辅料添加魔竽粉作为粉条改良剂；增加粉条在制作过程的粘性，增强粉条筋力、韧性、粉条Q弹、滑爽，提升粉条口感和保鲜作用，延长保质期；本方法改变传统的自然干燥

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113142551 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110462530.8 (22)申请日 2021.04.27 (66)本国优先权数据 2021104

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