NY_T 754-2021CN 绿色食品 蛋及蛋制品.docx

ICS 67.120.20 CCS X 18 NY 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 NY/T 754—2021 代替NY/T 754-2011 绿色食品 蛋及蛋制品 Green food—Egg and egg product 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 I NY/T 754—2021 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 NY/T 754—2011《绿色食品 蛋与蛋制品》,与NY/T 754—2011相比，除结构调整和编 辑性改动外，主要技术变化如下： a) 增加了氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、氧氟沙星、强力霉素、甲氧苄啶、金刚烷胺、甲硝唑、地美硝 唑、氯霉素、诺氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐的限量要求(见表 3、表A.1); b) 增加了即食蛋制品菌落总数、大肠菌群及致病菌限量要求(见表5、表A.2); c) 更改了铅、磺胺类、土霉素、四环素、金霉素的限量要求(见表3、表 A.1、2011年版的表3); d) 删除了无机砷、铬、氟、六六六、滴滴涕5个参数(2011年版的表3); e) 删除了非即食的蛋及蛋制品致病菌的要求(2011年版的表4); f) 删除了加工品的药物残留限量要求(2011年版的表3)。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：农业农村部肉及肉制品质量监督检验测试中心、湖南正信检测技术股份有限公司、 农业农村部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心、安徽省公众检验研究院有限公司、中国绿色食品 发展中心、江西农科西苑科技有限责任公司、江西新农园实业有限公司。 本文件主要起草人：李伟红、王冬根、戴廷灿、宋翠平、王玉东、刘翠芝、涂田华、张志华、张宪、饶璐雅、 赖艳、魏益华、邱素艳、魏爱花、尹德凤、袁东婕、王希、曹旭敏、唐冰、秦立得、刘舜舜、宋晓、黄慧萍。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2003年首次发布为NY/T 754—2003,2011年第一次修订； ——本次为第二次修订。 NY/T 754—2021 绿色食品 蛋及蛋制品 1 范围 本文件规定了绿色食品蛋及蛋制品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹧鸪蛋、鸽鹑蛋等)、液态蛋(巴氏杀菌冰全蛋、 冰蛋黄、冰蛋白、巴氏杀菌全蛋液、鲜全蛋液、巴氏杀菌蛋白液、鲜蛋白液、巴氏杀菌蛋黄液、鲜蛋黄液)、蛋 粉和蛋片(巴氏杀菌全蛋粉、蛋黄粉、蛋白片)和皮蛋、卤蛋、咸蛋、咸蛋黄、糟蛋等蛋制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.6. 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.17 食品安全国家标准 食品中总水及有机汞的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品中pH 值的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测 高效液相色谱/串联质谱法 GB/T 21312 动物源性食品中14种喹喏酮类药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药