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一种筛选提高油脂稳定性的煎炸油和天然抗氧化剂的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-15 发布于四川
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一种筛选提高油脂稳定性的煎炸油和天然抗氧化剂的方法.pdf

    本发明公开了一种筛选提高油脂稳定性的煎炸油和天然抗氧化剂的方法，属于食品添加剂技术领域。本发明采用{5,5}单纯形格子混料设计方法进行煎炸油复配筛选，筛选出稳定性良好、饱和度较低且价格合理的复配煎炸油。以自由基作为高温稳定性筛选指标，进一步保证了筛选出的复配煎炸油在高温条件下的氧化稳定性良好。同时将采用D‑最优设计方法筛选出的复配天然抗氧化剂配方添加到复配煎炸油中可使煎炸油的品质得到改善、使用寿命延长、热稳定性增加，同时煎炸油中甾醇得到很好的保留，且复配天然抗氧化剂配方自身耐热性很好。本发明的效

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113170824 A (43)申请公布日 2021.07.27 (21)申请号 202110552954.3 A23D 9/007 (2006.01)

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