一种发酵毕赤酵母RS-13及其应用.pdfVIP

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2023-06-15 发布于四川
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一种发酵毕赤酵母RS-13及其应用.pdf

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本发明公开了一种发酵毕赤酵母RS‑13及其应用，其保藏编号为CCTCCNO：M2020964，拉丁名为PichiafermentansRS‑13，于2020年12月24日保藏在中国典型培养物保藏中心。经试验证明该发酵毕赤酵母对豆渣进行发酵后可将豆渣中豆腥味降低到人体不可感知水平，豆腥味化合物含量降低到未发酵豆渣的1/40；将发酵毕赤酵母RS‑13用于豆渣饮料产品中，可制备得到无豆腥味豆渣饮料，因此可有效解决解决豆渣因豆腥味严重导致利用率低，相关产品开发受限等技术问题，具有良好的应用前景。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113151018 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110196359.0 A23L 11/65 (2021.01)