CCGF 105.1-2010 蜜饯抽查规范.docx

CCGF 105.1—2010 国家质量监督检验检疫总局 产品质量监督抽查实施规范 CCGF 105.1—2010 蜜 饯 2010—07—13 发布 2010—08—01 实施 CCGF 105.1—2010 蜜饯产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于蜜饯产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术 监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、 果丹（饼）类和果糕类等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽 样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或 原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 105 105.1 分类名称 食品 水果制品 蜜饯 2.2 产品种类 蜜饯包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹 （饼）类和果糕类等。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 蜜饯是以果蔬和糖类等为原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐 腌制 （或不腌制 ）等工艺加工制成的各种制品。 3.2 蜜饯类：以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或浸渍，添加或不添加食品添加剂，或略经干燥 处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品 （蜜饯类包括糖渍类、糖霜类），例如： 蜜陈皮、蜜金桔、糖莲子、糖莲藕、糖樱桃、化皮榄、糖冬瓜条等。 3.3 凉果类：以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮、浸渍或腌制，添加或不添加食品添加剂等，经 不同处理后制成的具有浓郁香味的干态制品。例如：陈皮梅、西梅、情人梅、嘉应子、杨梅、雪花 杏脯等。 3.4 果脯类：以果蔬类为原料，经或不经糖熬煮或浸渍，可以加入食品添加剂为辅助原料制成的表 面不粘不燥、有透明感、无糖霜析出的干态制品。例如：杏脯、桃脯、梨脯、苹果脯、太平脯、山 楂脯、地瓜脯等。 3.5 话化类：以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干 CCGF 105.1—2010 态制品。例如：化陈皮、九制陈皮、乌梅、甘草杨桃、芒果干（丝）、 话梅（话梅肉、九制话梅、 奶油话梅、雪山梅）、话杏（雪梅、杏梅、丁香梅）、话李（情人梅、相思梅、野乌梅、望梅、柠 檬梅）等。 3.6 果丹 （饼）类：以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成型后制成各种形 态的干态制品。例如：陈皮丹、百草丹、佳宝丹、金桔丹、猴王丹、山楂片等。 3.7 果糕类：以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加入糖类和（或）食品添加剂后制成的各种形态 的糕状制品。例如：山楂糕、芒果糕、菠萝糕、酸枣糕、陈皮糕等。 4 企业规模划分 根据蜜饯产品行业的实际情况，生产企业规模以蜜饯产品年销售额为标准划分为大、中、小型 企业。见表 2： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥3000 ≥500 且＜3000 ＜500 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 10782 蜜饯通则 GB 14884 蜜饯卫生标准 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定 CCGF 105.1—2010 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或称量销售的产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取 产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于