CCGF 124.3-2010 鱼糜制品产品质量监督抽查实施规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 124.3—2010 鱼糜制品 2011-02-10 发布 2011-03-01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 124.3—2010 鱼糜制品产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于鱼糜制品产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县 级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、 术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检及附则。 注： 针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情 况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 124 124.3 分类名称 食品 水产制品 鱼糜制品 2.2 产品种类 鱼糜制品根据加工方式可分为即食鱼糜制品和非即食鱼糜制品,包括鱼丸、鱼糕、虾丸、 虾饼、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟蟹肉 、鱼糜香肠等。 3 术语和定义 鱼糜制品是指以鲜 （冻）鱼、虾等为主要原料，添加辅料，经一定加工工艺制成的产品。 4 企业规模划分 根据鱼糜制品行业的实际情况，生产企业规模以鱼糜制品年销售额为标准划分为大、 中、小型企业。见表 2： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型 中型 小型 年销售额/万元 ≥10000 ≥1000 且＜10000 ＜1000 5 检验依据 下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 CCGF 124.3—2010 GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 5009.35 食品中合成着色剂的测定 5009.141 食品中诱惑红的测定 5009.182 面制品中铝的测定 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 10132 鱼糜制品卫生标准 GB/T 22331 水产品中多氯联苯残留量的测定 气相色谱法 GB/T 23372 食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 液相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规范 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装产品或称量销售产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业成品仓库内或者市场上随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明 合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品仓库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于 50kg，从同一批次样品堆的 4 个不同部位随机抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的样品。每种产品抽样数量不 得少于 2kg ，预包装产品不少于 6 个包装单位。 在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与在企业成品仓库抽 样时相同。抽取样品中 2/3 为检验样品，1/3 为备用样品。备用样品封存在检验机构。 注： 在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应 是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的 生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时的备用样品。 6.3 样品处置 6.3.1 应当对检验样品和备用样品分别签封。 6.3.2 样品应由抽样人员和企业负责人在封样单上签字后共同加封，封样时应当有防拆封措 施，以保证样品的真实性。 CCGF 124.3—2010 6.3.3 冻鱼糜制品抽样时应使用冷冻车或冷冻箱等工具运输样品，应使样品保持冻结状态。 6.4 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，应特别注意记录抽查样 品的原料来源，如“虾糜制品 ”应记录 “原料为海水虾或原料为淡水虾 ”。同时记录被抽查 企业上一年度生产的鱼糜制品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度 实际销售额，并加以注明。 7 检验要求 7.1 检验项目及重要程度分类 检验项目及重要程度分类见表 3 表 3 检验项目及重要程度分类 序号 检验项