CCGF 104.2-2010 果冻抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 104.2—2010 果 冻 2010-07-13 发布 2010-08-01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 104.2—2010 果冻产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于果冻产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术 监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范 内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检 验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况 （或 原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 104 104.2 分类名称 食品 糖果制品 果冻 2.2 产品种类 2.2.1 根据组织形态分类 凝胶果冻 内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。 .1 杯形凝胶果冻 以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 .2 长杯形凝胶果冻 以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 .3 条形凝胶果冻 以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。 .4 异形凝胶果冻 除上述类型以外的凝胶果冻。 可吸果冻 内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。 2.2.2 根据原料分类 果味型 果汁含量低于 15%的产品。 果汁型 果汁含量不低于 15%的产品。 果肉型 含有不低于 15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。 含乳型 添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。 其他型 除上述类型以外的产品。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的 胶冻食品。 4 企业规模划分 根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见 表2。 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥10000 ≥2000 且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 CCGF 104.2—2010 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 19299 果冻卫生标准 GB 19883 果冻 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 抽取预包装或称量销售产品，应优先抽取果味型、果汁型、果肉型产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取 产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于 20kg，从同一批次样品堆的 4 个不同部 位随机抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品 。抽取样品量至少为 2kg，且预 包装产品不少于 4 个单位包装。 在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。 所抽取样品中 3/4 为检验样品， 1/4 为备用样品。备用样品封存在检验机构。 注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品 ，应是抽取 的检验样品，不能采用备用样品 。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检 验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 6.3 样品处置 应当对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求 （如冷藏等条件），样品 应按要求进行处置。 6.4 抽样单 应按