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本发明公开了一种冷冻航食经济仓便当的加工方法，包括以下步骤：步骤1、将调味品混合后加热，加入未完全糊化的淀粉混合均匀调配调味料；步骤2、菜品原材料清洗切配并与步骤1中的调味料混合；步骤3、菜品原材料半熟化加工；步骤4、米饭蒸制加工；步骤5、菜品原材料、调味料与米饭进入冷库速冷；步骤6、包装，之后进行微波杀菌处理；步骤7、成品冷冻，待所有的菜品、调味料及米饭达到规定的25℃后，采用阶梯冷冻的方式进行冷冻；本发明通过半熟化的菜品制作便当，能够保持经济舱便当复热后的外观良好和口感稳定。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113229444 A
(43)申请公布日 2021.08.10
(21)申请号 202110590804.1 A23L 3/36 (2006.01)
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