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本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架的制造方法,以所述方法制造的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养,为细胞培养肉的制造提供支撑,属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的壳聚糖、海藻酸钠、明胶和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后,于室温下反应2h以上,经冷冻干燥得到壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架。本发明的制造方法简单高效,在不使用有毒交联剂的情况下,通过壳聚糖、明胶和海藻酸钠之间的静电相互作用形成3D支架,并使用明胶部分代替胶原蛋白作为促进细
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113215090 A
(43)申请公布日 2021.08.06
(21)申请号 202011221682.0
(22)申请日 2020.11.05
(71)申请人 西北农林科技大学
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